Посуда из чугуна

Чугунную посуду люди стали использовать ещё с незапамятных времён. Европейцы, например, уже XII-XIV веках начали активно отливать изделия из чугуна. В России же производство чугунной посуды началось в XVI веке, и вдальнейшем,  довольно уверенно расширялось. Пик производства чугунных изделий пришёлся на время царствования Петра I. В эти годы Россия обошла все страны по выпуску чугуна.

На протяжении всего временем производства чугунная посуда совершенствовалась, расширялся её ассортимент.
В чём же секрет популярности и привлекательности чугунной посуды?

За счёт своей пористой структуры чугунная посуда прекрасно сохраняет высокую температуру после нагревания. Это способствует тому, что продукты во время приготовления испытывают эффект "русской печи". При этом эффекте блюдо не просто нагревается до определенной температуры, но и томится.
Кроме того, чугун обладает естественными антипригарными свойствами, которые со временем, в результате прокаливания посуды, только усиливаются. Помимо всего прочего, чугунная посуда очень долговечна и неприхотлива, и ухаживать за ней совсем не сложно.

Чугунная посуда, пожалуй, самая экологичная. При условии правильной эксплуатации, она считается полностью безвредной. Чугун при контакте с пищей может выделять в пищу микроскопические дозы железа, однако это не насет никакого ущерба здоровью.

Здесь нельзя не упомянуть о ржавчине, которая может появиться на поверхности чугунной посуды, если её вовремя не вытереть после мытья.  

Достоинства чугунной посуды:

1. За счёт низкой теплопроводности чугунная посуда сравнительно медленно нагревается и длительно остывает, сохраняя тепло (хорошо для блюд длительного приготовления).
2. Чугунная посуда долговечна - срок службы чугунной посуды практически не ограничен.
3. В чугунной посуде пища практически не пригорает, особенно при регулярном использовании изделия.
4. Чугунной посуде на страшен перегрев (она боится только резких перепадов температур).
5. Чугунная посуда, благодаря своим свойствам, идеально подходит для жарки и для приготовления блюд на гриле.
6. При работе с чугунной посудой можно использовать любые аксессуары, в том числе металлические.

Недостатки чугунной посуды:

1. Чугунную посуду, как правило, нельзя мыть в посудомоечной машине.
2. В чугунной посуде без покрытия не рекомендуется длительно хранить пищу.
3. Чугунная посуда тяжёлая.
4. В связи с особенностями мелкосерийного литейного производства, хорошая, качественная, чугунная посуда, как правило, недёшева.