Полезная информация о чугунной посуде
Чугун, как известно, это сплав железа с углеродом. Для изготовления посуды применяют сплав, в котором более 2% углерода. Дополнительно чугун легируют хромом, это делает его более устойчивым к ржавчине. Кроме того, возможно, также, присутствие примесей кремния, марганца, фосфора, серы. Увеличенние содержания углерода делает сплав более твердым, не поддающимся деформации.
Не смотря на обилие всевозможных современных материалов и технологий, применяемых для производства посуды, чугунная посуда не утратила свою былую популярность, так как обладает рядом значительных преимуществ. Она по-прежнему остаётся достаточно распространённой. Следует отметить, что чугунная посуда бывает как чисто чугуная (часто чугунные изделия подвергаются промышленной термообработке), так и с покрытием (эмалированная).
Неугасающая популярность чугунной посуды объясняется тем, что материал, из которого она производится, обладает высокой теплоемкостью. Чугунная посуда долго прогревается, зато потом чугун длительное время отдает тепло готовящимся продуктам, а это в итоге только улучшает вкусовые качества блюд. Мясной стейк на чугунной сковороде равномерно прожарится и не подсохнет, а суп или каша, томящиеся в чугунке, приобретут ни с чем не сравнимый, удивительный вкус. Очень важная деталь: поскольку дно и боковые стенки у чугунной посуды прогреваются равномерно, то весь объем блюда, даже без перемешивания, одновременно достигнет одинаковой степени готовности без подгорания. И ещё один плюс в копилку достоинств чугунной посуды: посуда из чугуна обогащает приготовленную в ней пищу железом, которое легко усваивается организмом.
Может показаться, что с учетом всё возрастающей безоговорочной популярности у рестораторов кухонной посуды из нержавеющей стали, изделия из чугуна должны вовсе исчезнуть с кухни.... В реальной жизни оказывается, что чугунную утварь рано списывать со счетов. Именно поэтому, многие европейские производители стали включать в свой ассортимент посуду из этого материала, позволяющую готовить удивительно вкусную и полезную пищу.
НАШ ЧУГУНОК ЗАБОТИТСЯ О ВАС !
